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RISOTTO-BASILICO-MANDORLE-VEGAN

Risotto al basilico e mandorle

Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 2 persone
Chef mariangelabonera

Ingredienti

  • 160 g di riso
  • 1 mazzetto basilico fresco
  • 100 ml panna di riso o soya
  • 50 g mandorle a lamelle
  • 3 cucchiai olio d l'oliva extravergine

Istruzioni

  1. Cuocete il riso secondo le indicazioni della confezione in acqua salata (io uso il riso integrale che cuoce in circa 30 minuti, per il riso bianco in genere ne bastano circa 10)

  2. Nel frattempo, lavate il basilico e mettetelo nel mixer. Tenete da parte alcune foglioline che serviranno per la decorazione

  3. Aggiungete la crema di riso/soya e l'olio e mixate. Eventualmente, aggiustate di sale

  4. Scolate il riso e rimettetelo nella pentola

  5. Accendete il fornello a fuoco basso, versate la crema di basilico sul riso e mescolate. Se la crema ha addensato troppo, aggiungete un mestolo di acqua calda

  6. Versate il riso nei piatti, cospargetelo di lamelle di mandorla e decoratelo con le foglie di basilico che avete tenuto da parte