Vellutata saporita di zucca, pomodoro e fagioli bianchi

Se cercate una vellutata saporita che non somigli alla minestrina dell’ospedale, siete nel posto giusto!

Gli ingredienti si amalgamano bene insieme per rendere questa vellutata corposa, saporita grazie al pomodoro e alle spezie, nutriente grazie ai fagioli. Inoltre, è anche molto saziante: servitela con dei crostini di pane caldo e avrete un pasto completo.

Ciò che dà carattere alla zuppa sono le spezie, ecco tra quali potete scegliere:

• curry: la classica miscela indiana
• paprika
• zenzero
• ras-el-hanout (una miscela diffusa nel Nord Africa, letteralmente “il principe del mercato”: una miscela di oltre trenta spezie molto pregiata)

Serve una spezia, insomma, che dia un gusto leggermente piccante alla zuppa e contrasti con la dolcezza della zucca.

Vediamo subito come si prepara:

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Vellutata saporita con zucca, pomodoro e fagioli bianchi

Preparazione 10 minuti

Cottura 20 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni 2 persone (anche tre, dipende dalla fame!)

Chef mariangelabonera

Ingredienti

• 4 pomodori sbucciati (in alternativa, una scatola di pelati in conserva)
• 1 quarto di zucca tonda, se è grossa, altrimenti metà di una zucchetta
• 200 g fagioli bianchi precotti
• 500 ml acqua
• 1 cucchiaino curry oppure zenzero
• 1/2 cucchiaino curcuma
• 1 cucchiaino origano
• sale a piacere

Istruzioni

1. Portate ad ebollizione in un bollitore circa mezzo litro di acqua

2. Nel frattempo, tagliate a cubetti la zucca e i pomodori sbucciati

3. Soffriggete in una pentola la zucca e i pomodori

4. Aggiungete l'acqua portata ad ebollizione in modo da coprire la zucca, ma non versatela tutta

5. Aggiungete il curry oppure lo zenzero e l'origano
   

6. Coprite la pentola con il coperchio e fate bollire per circa 15 minuti
   

7. Risciacquate i fagioli bianchi in scatola e versateli nella pentola

8. Fate cuocere il tutto ancora per circa 10 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario

9. Aggiungete la curcuma e assaggiate per aggiustare di sale

10. Spegnete il fuoco e frullate con un frullatore ad immersione, aggiustando con l'acqua per ottenere la consistenza desiderata