Tortilla di patate
Sono un piatto tipico spagnolo, una sorta di frittata cotta al forno a base di patate tagliate a fettine sottili e uova, morbida e saporita.
Per veganizzarla ho usato il tofu vellutato. Se non lo conoscete, è una varietà di tofu morbido, dalla consistenza di una ricotta, ed è perfetto per la preparazione di dessert vegetali e per sostituire le uova in molte ricette salate.
Questa tortilla è perfetta come aperitivo, tagliata a quadratini, oppure come secondo accompagnata da un’insalata; è molto proteica (grazie al tofu e alla farina di ceci), leggera e digeribile. La versione originale prevede in realtà un quantitativo non indifferente di cipolla, che per il mio intestino è veleno puro, quindi l’ho eliminata.
Vediamo subito come si prepara!
Tortilla di patate
Ingredienti
- 300 g tofu vellutato
- 500 g patate
- 30 4 farina di ceci
- 30 ml acqua
- 1 cucchiaino paprika
Istruzioni
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Tagliate le patate a fette sottili con una mandolina o col coltello
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Cuocetele a vapore per circa 10 minuti
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Mescolate in una terrina il tofu, l'acqua, la farina e aggiustate di sale e spezie
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Versate nella terrina le patate bollite e mescolate delicatamente
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Versate il composto in una tortiera foderata di carta forno
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Cuocete in forno per circa 30 minuti, alla temperatura di 200 gradi
Note
Ricetta ispirata dalla Youtuber lloyd Lang
