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Insalata di riso con noci e mele
L’insalata di riso nella mia mente rima con pic-nic, grigliate estive e pranzi all’aperto. Quest’insalata di riso invece ha un sapore invernale, da mangiare tiepida a casa o, perché no, da portare via per un pranzo veloce. I tre ingredienti che la compongono sono le mele (sceglietele dolci e non troppo acerbe), i gherigli di noce e il tofu alle erbe o la feta greca, se non siete vegani o intolleranti. Per condirla, al posto dell’olio, ho usato un cucchiaio di crema di noci (arachidi, anacardi, noci e mandorle), perfetta!
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Sushi vegan (maki) fatto in casa
Il sushi, che si tratti di maki, sushi, california rolls, mi è sempre sembrato uno di quei cibi che devi comprare per forza già pronto; vegano, poi! Non se ne parla. Invece, una volta acquistati gli ingredienti base (tenete presente che alcuni di questi, come l’aceto di riso, ad esempio, li ho comprati la prima volta e li ho ancora in dispensa nonostante abbia preparato il sushi in diverse occasioni), di volta in volta aggiungerete solo gli ingredienti freschi e il gioco è fatto. A differenza di molte ricette, questa è stata un successo sin dalla prima volta! Naturalmente, chi non è vegetariano potrà aggiungere il pesce,…