I samosa (o samsa a seconda delle varianti) sono un tipico street food asiatico: dei triangolini di pasta farciti con carne, verdure e spezie, perfetti come antipasto o come spuntino, da mangiare anche con le mani.

L’involucro è fatto di pasta fillo, una pasta molto molto sottile (il suo nome deriva dal greco phyllo, cioè foglia), più leggera e meno grassa della pasta sfoglia.

Prima di cuocerla tende a seccarsi rapidamente, quindi deve essere lavorata in fretta. Essendo sottilissima, cuoce in meno tempo rispetto alla pasta sfoglia e, cotta in forno, diventa dorata e croccante.

Per il ripieno potete dare libero sfogo alla vostra fantasia! Io ho scelto di farcirli con del tofu sbriciolato e speziato e delle zucchine. Se preferite, potete farli anche base di patate e verdure.

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Samosa di spinaci e tofu

Porzioni 2 persone

Chef mariangelabonera

Ingredienti

8 fogli pasta fillo
200 g tofu al naturale
2 zucchine
100 ml panna di soya
curry, paprika, spezie a piacere

Istruzioni

In una ciotola, sbriciolate con le mani il tofu
Aggiungete la panna di soya, il sale e le spezie che preferite e mescolate
Tagliate a cubetti piccoli le zucchine
Cuocete il tofu e le zucchine in padella, girando spesso, per circa 5 minuti finché le zucchine non si saranno ammorbidite
Togliete dal frigo la pasta fillo. Va lavorata in fretta, perché si secca, quindi mentre create i vostri triangolini coprite i fogli che non state usando con un panno umido
Tagliate il foglio di pasta fillo in due, nel senso della lunghezza. Ad una estremità versate un cucchiaio del composto di tofu e zucchine e create i triangolini, come spiegato nel video. https://www.youtube.com/watch?v=VveZxA17hYE
Disponete i triangolini creati su una teglia coperta di carta forno, spennellate con un cucchiaio d'olio e infornate per circa 10-15 minuti