Polpette morbide di fagioli bianchi e pomodori secchi

Sul mio blog ne trovate già due, ma questa ricetta è così semplice e rapida da preparare, e il risultato è così buono che mi sembrava giusto condividerlo.

In fondo, anche se su Instagram ci piace guardare piatti super elaborati, piramidi di pancake multicolore e avocados intagliati come mosaici, la sera quando torniamo a casa abbiamo bisogno di ricette veloci, con ingredienti facilmente reperibili e possibilmente non troppo costosi.

Questa ricetta soddisfa perfettamente tutti i requisiti.

Queste polpette si possono anche preparare in anticipo, ma se usate i fagioli già cotti in pochi minuti sono pronte.

I fagioli bianchi le rendono morbide, i pomodori secchi saporite. All’impasto ho aggiunto delle erbe di Provenza (un mix che contiene timo, rosmarino, basilico, salvia, origano e santoreggia) e le ho servite con dell’insalata, della zucca cotta a vapore e una maionese vegetale.

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Polpette vegetali di fagioli bianchi e pomodori secchi

Porzioni 2 persone

Chef mariangelabonera

Ingredienti

• 240 g fagioli bianchi già cotti
• 5 pomodori secchi
• 50 g mollica di pane
• 2 cucchiai pan grattato
• 1 cucchiaio olio
• sale e spezie a piacere

Istruzioni

1. In un mixer inserite i fagioli, la mollica spezzettata, il pan grattato, l'olio, i pomodori tagliati a pezzetti, le spezie o erbe aromatiche (io ho usato le erbe di Provenza). Se non avete un mixer, procedete con una forchetta

2. Tritate per un minuto circa 

3. Con le mani, formate delle palline non troppo grosse e adagiatele su un piatto

4. In una padella antiaderente scaldate un cucchiaio di olio e cuocete le polpette per alcuni minuti, girandole delicatamente in modo che si dorino uniformemente

5. Servite con verdura fresca e una salsa a piacere!

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