Plumcake speziato alla zucca

È un plumcake dolce, originario dell’Alsazia, dai profumi invernali: spezie (cannella, zenzero, chiodi di garofano), miele, farina integrale o di segale. Generalmente è molto compatto e viene mangiato con un velo di marmellata di agrumi, lo trovate nei supermercati ma anche nei mercatini nel periodo invernale.

Ne ho provate molte versioni (una delle quali è già sul mio blog, una delle prime ricette che ho pubblicato, un anno fa oramai!), ma c’era sempre qualcosa che non mi convinceva nella consistenza: troppo compatto, buono solo appena sfornato ma duro il giorno dopo…

La zucca (un ingrediente che nella ricetta tradizionale non è presente) rende questo dolce morbidissimo anche i giorni successivi: ha la dolcezza giusta, le spezie, è perfetto! Da mangiare a colazione con un velo di confettura, da inzuppare nel latte…Il gusto della zucca non si sente, ve lo prometto.

Vi servirà:

• Uno stampo da plumcake Acquistabile qui
• Mix 4 o 5 spezie Acquistabile qui oppure componetelo voi comprando le singole spezie in erboristeria, supermercato, negozi biologici

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Plumcake speziato alla zucca

Preparazione 20 minuti

Cottura 45 minuti

Tempo totale 1 ora 5 minuti

Porzioni 6 porzioni

Chef mariangelabonera

Ingredienti

• 100 g farina di farro monococco o farro semplice, o grano tipo 0
• 120 g farina tipo 0
• 200 g purea di zucca
• 80 g zucchero di cocco o zucchero integrale
• 1/2 bustina lievito chimico per dolci
• 1 pizzico sale
• 1 cucchiaino cannella
• 1 cucchiaino mix 4 spezie (zenzero, noce moscata, chiodi di garofano..)
• 2 cucchiai olio vegetale (ad esempio girasole)
• 200 ml latte vegetale
• 1 cucchiaio succo di limone

Istruzioni

1. Per prima cosa, fate bollire la zucca in pentola o a vapore e poi schiacciatela con la forchetta per farne una purea

2. Riscaldate il forno a 180 gradi

3. In una ciotola, versate il latte vegetale e il succo di limone. Lasciate riposare per 5 minuti

4. In un'altra ciotola, versate gli ingredienti secchi (zucchero, farine, spezie e lievito)

5. Aggiungete al composto secco l'olio e il mix di latte e succo di limone, poi la purea di zucca e mescolate

6. Versate in uno stampo da plumcake e poi infornare per circa 40-45 minuti

Note

Ricetta del blog La gourmandise selon Angie http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/archives/2017/11/24/35895407.html

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