Plumcake salato

Questa ricetta è perfetta perché può essere preparata in anticipo, e il plumcake anche freddo è molto buono e facilmente trasportabile a fette in un tupperware: servito con della verdura fresca costituisce a tutti gli effetti un pasto completo e saziante.

Io vi lascio la ricetta base, in modo che possiate personalizzarlo a vostro piacimento con la verdura che preferite  e disponibile a seconda della stagione: quello che vedete in foto è a base di zucchine (preventivamente cotte in padella) e tofu affumicato. Potete provare anche pomodorini e olive, asparagi e carote…Il mio consiglio è, dato che l’impasto è neutro e non ha un gusto molto pronunciato, di abbinare una verdura ad un altro ingrediente che ne esalti il sapore. Il tofu affumicato è perfetto perché ravviva il gusto molto molto delicato delle zucchine e rende il plumcake più saporito.

Se siete di fretta, potete anche usare una scatoletta di verdure giù cotte (tipo Bonduelle e simili), che vi limiterete a sciacquare con acqua corrente ed inserire nell’impasto del plumcake, prometto che non vi giudicherò per la vostra pigrizia.

Ha una consistenza molto morbida, nonostante sia vegano (quindi senza latte né uova né burro) e, avvolto nella pellicola trasparente, si conserva per alcuni giorni.

Infine, per la cottura ho usato il mio stampo da plumcake in silicone (per acquistarlo su Amazon, clicca qui). È molto pratico perché non necessita di essere oliato, l’impasto non si attacca e garantisce una cottura uniforme, probabilmente è uno degli stampi che uso di più in cucina.

Quindi, vediamo subito come prepararlo.