Piadina estiva (vegan)

Se dovessi dire che cosa mi manca da quando non mangio più carne, sicuramente direi poter mangiare qualcosa di veloce in giro, il classico street food. Purtroppo i ristoratori e i gestori dei locali sono spesso poco preparati e per comodità usano i salumi per farcire piadine, toast e panini: sono già pronti, non vanno cucinati, sono saporiti e la pigrizia vince.

L’ultima volta in cui ho chiesto una piadina vegetale mi è stata proposta una piadina zucchine e insalata…

Zucchine e insalata.

OK.

Le combinazioni vegetali che si potrebbero trovare in realtà sono tante, ci vuole sono un po’ di inventiva! Hummus di ceci, di fagioli, di peperoni, verdure grigliate…

Oggi ve ne propongo una velocissima, ma saporita e nutriente. L’ingrediente principale sono i nuggets della marca Vegamo: sono polpettine a base di soya e proteine di piselli, si cuociono in pochi minuti in padella e sono molto saporiti. In alternativa, potete usare una qualsiasi cotoletta vegetale a vostro piacimento.

Per le piadine, controllate tra gli ingredienti che non sia presente lo strutto ma un olio vegetale!

Io l’ho accompagnata con un buon bicchiere di sidro, che ne pensate?

Che cosa vi serve?

• Una padella piatta da piadina oppure una crepiera. Io uso quella elettrica che uso anche per preparare i pancake, acquistata su Amazon al seguente LINK

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Piadina estiva (vegana)

Preparazione 10 minuti

Cottura 2 minuti

Porzioni 2 persone

Chef mariangelabonera

Ingredienti

• 2 piadine
• 1 confezione di nuggets o cotolette vegetali
• 1 cetriolo
• insalata
• pomodorini
• maionese vegetale

Istruzioni

1. Cuocete i nuggets o le cotolette seguendo le istruzioni della confezione (generalmente, qualche minuto in padella con un cucchiaio di olio caldo). Poi, tagliateli a fette

2. Tagliate i pomodorini e il cetriolo a fettine

3. Scaldate la piadina per un minuto da un lato, poi giratela

4. Spalmate un cucchiaio di maionese vegetale sulla piadina e disponetevi sopra l'insalata, le fettine di cetriolo e pomodorini e di cotoletta

5. Chiudete la piadina e servite immediatamente