Pasta brisée al timo (base torte salate)

Quella che vi propongo oggi è una vera e propria ricetta base, che vi permetterà di preparare tutte le torte salate che volete.

È vero, usare le basi pronte è molto comodo, ma naturalmente nulla vale una bella torta salata preparata interamente in casa: a dispetto di quelle già pronte, che contengono spesso oli poco pregiati, questa è all’olio d’oliva, e non ci metterete più di dieci minuti a prepararla.

Il timo rende la pasta profumata e si sposa benissimo con tutte le verdure che vorrete usare per farcirla.

A breve vi posterò una ricetta per preparare una torta salata di zucca e nocciole. Ma naturalmente, la base si presta ad essere farcita come preferite: con pesto e pomodorini, ad esempio!

Vediamo subito come prepararla!

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Pasta brisée al timo

Preparazione 10 minuti

Cottura 30 minuti

Tempo totale 40 minuti

Chef mariangelabonera

Ingredienti

• 250 g farina di farro oppure di grano tipo 0
• 50 ml olio extra vergine di oliva
• 100 ml acqua
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaino di timo

Istruzioni

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi

2. Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti insieme, servendovi di un cucchiaio

3. Usate le mani per impastare velocemente e formare un panetto 

   

4. Stendete la pasta con un mattarello (è molto friabile quindi distendetela solo un pochino) e poi adagiatela su una tortiera o pirofila circolare (la mia è di 26 cm), stendendo la pasta con i polpastrelli

5. Forate la pasta con una forchetta per impedirle di gonfiarsi durante la cottura

6. Se la farcirete con ingredienti a crudo, cuocete la pasta per circa 25 minuti. Altrimenti, versate gli ingredienti che andranno cotti in forno insieme alla pasta, e infornate per circa 35 minuti.