Pancake salati agli spinaci
Sono perfetti per un brunch, per un picnic estivo e potete anche congelarli e tirarli fuori all’occorrenza, per una cena rapida.
Io li ho preparati aggiungendo all’impasto spinaci tritati finemente: potete provare anche con la rucola, se preferite, o con altre verdure purché si possano sminuzzare e incorporare all’impasto.
Potete consumarli così come sono, oppure spalmarvi sopra della crema di mandorle, burro di arachidi o di sesamo.
La ricetta è semplicissima come vedrete ed è a base vegetale.
Per prepararli, uso la mia crepiera elettrica di cui vi ho già parlato: è molto comoda, cuoce crespelle e pancake alla perfezione in modo uniforme ed è facilissima da pulire. Se volete acquistarla su Amazon, cliccate QUI.
Pancake agli spinaci
Ingredienti
- 230 g farina tipo 0
- 500 ml latte vegetale non zuccherato
- 10 g polvere lievitante
- 1 cucchiaio curry
- 1 cucchiaino raso sale fino
- 3 o 4 manciate spinacino
Istruzioni
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In una ciotola a sponde ampie, versate il latte vegetale e incorporate a poco a poco la farina e il lievito, sbattendo con una frusta per eliminare i grumi
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Aggiungete il curry (o altre spezie che vi piacciano), il sale e mescolate ancora
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Tritate finemente lo spinacino e incorporatelo all'impasto
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Lasciate riposare l'impasto almeno per 15 minuti
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Scaldate una piastra elettrica o una padella antiaderente e, quando sarà calda, versatevi un mestolo dell'impasto
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Quando vedrete delle bollicine, girate il pancake per cuocerlo anche dall'altro lato
Ultimo appunto: se volete congelarli, vi consiglio di conservarli in un tupperware di vetro e di separare un pancake dall’altro con un pezzetto di carta da forno, in modo che non si incollino tra di loro.
Se invece li preferite dolci, la mia ricetta è già sul blog!
