Lasagne vegane

Talvolta, qualche timido ristorante prova a proporre le lasagne vegetariane, che di solito sono bianche (senza pomodoro), con verdure e TONNELLATE DI PANNA burro e formaggio.

Non sarà questo il caso!

Questa versione è  ben bilanciata dal punto di vista nutrizionale, proteica e, se mangiata nelle giuste dosi (no, una teglia a testa non è una giusta dose), anche abbastanza leggera.

Ah, dimenticavo di dire: è buona!

Quindi, se è possibile mangiare un piatto gustoso, che sia anche più facilmente digeribile e più sano, perché privarsene?

A dire il vero, più che una ricetta, questo è un assemblaggio di ricette base che vi ho già proposto:

• Ragù vegetale
• Al posto della besciamella ci sono diverse alternative: potete usare la Salsa cremosa di anacardi e fagioli bianchi oppure una semplice crema di soya, di riso o di mandorla vegetale.

Per una ricetta interamente vegana, o in caso di intolleranze, fate attenzione che la pasta delle lasagne non contenga uova. In commercio ora è più facile trovarle: per andare sul sicuro, io generalmente le compro nei negozi biologici.