Dahl di lenticchie rosse decorticate
Il dahl è un piatto indiano a base di lenticchie rosse decorticate e curry. È veloce da preparare (a breve vi spiego anche come mai), leggero, nutriente e se abbinato al riso costituisce un pasto completo.
Grazie al curry e alle spezie è anche molto saporito!
E un piatto naturalmente vegetariano, come moltissime ricette indiane, da cui mi piace prendere spunto: pensate che l’India è uno dei paesi con la maggior concentrazione di vegetariani (si stima circa il 31%, anche per motivi religiosi).
Cosa sono le lenticchie rosse decorticate? (dette anche lenticchie corallo)
E una varietà di lenticchie prive del tegumento esterno, quella “pellicina” che ricopre i legumi e li rende a volte indigesti.
Grazie al processo di decorticazione che subiscono, sono quindi
- più digeribili
- non necessitano di alcun ammollo
- cuociono in 15 minuti circa
Ecco perché il dahl è perfetto anche per chi va di fretta!
Dahl di lenticchie rosse
Ingredienti
- 1 bicchiere da cucina lenticchie corallo
- 2 cucchiaini colmi di curry
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 100 ml di latte di cocco (opzionale)
Istruzioni
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Pulite l e carote e tagliale a rondelle
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Fate soffriggere le lenticchie e le carote in padella con un cucchiaio d'olio
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Aggiungete il curry, il concentrato di pomodoro ed eventualmente il latte di cocco, SENZA AGGIUNGERE SALE
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Aggiungete circa un litro acqua e coprite con un coperchio per portarla ad ebollizione
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Lasciate cuocere per circa 20 minuti, l'acqua si deve asciugare quasi completamente ma senza che le lenticchie si attacchino alla padella, quindi ne necessario aggiungete dell'acqua, un po' alla volta
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Aggiungete la curcuma (che va inserita a fine cottura altrimenti perde buona parte delle sue proprietà) e salate a piacere
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Servite il dahl accompagnandolo con del riso basmati
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