Corona di pasta sfoglia agli spinaci
Questa è una ricetta perfetta per chi è pigro ma vuole fare comunque una bella figura!
Per la torta salata ho infatti usato una pasta brisée già pronta e un ripieno molto semplice. Ma il risultato non è male, non trovate? A breve posterò anche la mia ricetta della pasta brisée, adatta a tutte le torte salate, ma ogni tanto capita di avere poco tempo e quindi ecco che i rotoli già pronti (quelli in commercio sono quasi tutti vegani, perché contengono solo oli vegetali e non burro), vengono in nostro soccorso.
Ovviamente, il ripieno può essere modificato, a seconda di ciò che avete in frigo e della disponibilità della verdura nella stagione in cui vi trovate quando leggerete l’articolo (Ciao, lettore del futuro!).
A fine articolo vi lascerò alcuni suggerimenti. Per questa versione, ho usato degli spinaci mixati con del tofu al naturale e delle spezie, eventualmente sostituibile con la ricotta se non siete vegani. Il gusto è molto delicato e ricorda un po’ la torta pasqualina, quindi direi che è il periodo giusto!
È perfetta come aperitivo oppure come piatto unico, servito con una bella insalata fresca o una zuppa.
Corona salata di spinaci
Ingredienti
- 500 g spinaci freschi
- 300 g tofu al naturale o ricotta
- 2 cucchai olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 cucchiaino noce moscata
- q.b. sale
- 1 cucchiaio latte vegetale opzionale, per la doratura
Istruzioni
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Preriscaldate il forno a 180 gradi
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Cuocete gli spinaci in un tegame con un cucchiaio di olio, coperto con il coperchio, per circa 5 minuti
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Togliete il coperchio e cuocete finché l'acqua rilasciata dagli spinaci non sarà evaporata
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In un mixer, mixate il tofu al naturale (o la ricotta) tagliato a cubetti, che avrete prima risciacquato sotto l'acqua corrente e tamponato, con due cucchiai di olio, le spezie ed il sale
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Aggiungete il composto di tofu nella padella dove state cuocendo gli spinaci e mescolate per qualche minuto
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Stendete la pasta brisée nella vostra tortiera o teglia, ricoperta di carta da forno
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Al centro, posizionate una scodella rovesciata, che servirà a deliminare la zona in cui verserete il composto di spinaci
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Prelevate l'impasto dalla padella (eliminando l'acqua in eccesso) e versatelo sulla pasta brisée, tutto intorno alla scodella
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Sollevate la ciotola che avevate posizionato al centro. Il centro, quindi, non avrà alcun ripieno e sarà vuoto
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Disegnate una croce al centro del cerchio, tagliandola con il coltello, poi suddividete i quattro spicchi ottenuti ancora a metà fino ad ottenere otto spicchi.
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Sollevate ogni spicchio piegandolo verso il bordo della torta, ed infilatelo leggermente sotto al bordo della torta in modo che non si sollevi durante la cottura . Il centro rimarrà quindi vuoto.
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Spennellate la pasta brisée con del latte vegetale per ottenere una bella doratura ed infornate per circa 30 minuti a 180 gradi
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