Secondo il Regolamento europeo n. 1308 del 20 dicembre 2013,) il termine “latte” non può essere utilizzato per la commercializzazione dei derivati vegetali, essendo la denominazione legale “latte” riservata esclusivamente alla vendita del prodotto della secrezione mammaria. Senza entrare nel merito della decisione, la polemica insorta  degli ultimi tempi mi sembra un po’ sterile dal momento che si tratta di prodotti completamente diversi! Globalmente, ciò che accomuna le bevande vegetali tra loro è che, rispetto al latte vaccino, sono più digeribili e contengono meno grassi. Obiettivamente, non possono essere comparate al latte per la loro composizione, ma più che altro per l’uso simile che se ne fa. Tuttavia, non sono…

Qualche settimana fa, su Instagram abbiamo discusso di scelte etiche nell’abbigliamento e l’argomento ha suscitato un discreto interesse. Tutto è partito da un documentario del 2015 che si chiama “The true cost”, disponibile su Netflix,  diretto da Andrew Morgan e co-prodotto da Livia Firth, la moglie del nostro amato Colin Firth. Il film racconta i risvolti della fast fashion, e il vero costo “umano” dei capi di abbigliamento che ci procuriamo a pochi euro nelle maxi catene come Zara, Promod, e simili. L’acquisto smodato di abbigliamento, spesso di scarsa fattura, ha conseguenze devastanti sul pianeta  e su migliaia di esseri umani che lavorano per pochi miseri euro all’ora per la…

Con questo articolo inauguro la rubrica dedicata alla recensioni di bar e ristoranti vegan in giro per il mondo. Non potevo che iniziare con il mio locale preferito nella città in cui abito, Torino. Il grazioso locale si trova in corso Tortona, in una via tranquilla e poco trafficata. All’interno venite immediatamente rapiti da una meravigliosa vetrina dove trovate esposta la migliore pasticceria vegana mai assaggiata e prodotti da forno: pasticceria secca (biscotti di meliga, cookies, meringhe), pasticceria fresca (Chantilly, cannoli, pasticcini alla crema, mini porzioni di torta), pizze e focacce.  Potete assaggiarli sul posto, con un buon caffè o un tè, oppure portare a casa queste meraviglie per deliziare…

Questa torta in realtà ha ancora sapori estivi (sbrigatevi a prepararla prima che scompaiano del tutto le pesche! ) ed è la prova, se ancora ce ne fosse bisogno, che uova e burro non sono affatto indispensabili per un risultato di successo. La morbidezza è conferita dalla polpa di mele, che va a sostituire le uova. Se preferite una torta più umida, inserire dei pezzi di pesca e dei mirtilli direttamente nell’impasto come indicato nella ricetta che segue; altrimenti, usate la frutta solo per decorare la parte superiore. Come potete vedere, è molto alta, grazie anche al fatto che ho usato uno stampo di 20 cm di diametro: dato che…

Alcuni giorni fa su Instagram (se ancora non mi segui, la mia pagina si chiama Il giardino di Marie, pubblico contenuti nuovi quasi quotidianamente, non solo ricette), vi chiedevo se aveste curiosità o domande sull’alimentazione vegetariana. Cercherò quindi di rispondervi con quest’articolo, anche se alcune domande sono complesse e meriterebbero un articolo a sè, come ad esempio le informazioni relative alla vitamina B12. Iniziamo subito! 1. Sei vegetariana o vegana? Sono vegetariana da circa un anno. I pasti che consumo a casa però, a pranzo e a cena, sono generalmente vegani, così come tutte le ricette che propongo sul sito. 2. Come si mangia il tofu? Il tofu è uno…

Non è stato facile trovare un titolo alla ricetta che vi propongo: in effetti, non si tratta esattamente di finocchi gratinati come li si immagina normalmente. Infatti, dopo aver fatto saltare rapidamente in padella i finocchi tagliati sottili (io uso una mandolina molto pratica, ma dopo aver rischiato l’amputazione del pollice, vi consiglio di usare sempre il proteggi-dita), vengono immersi in una besciamella vegetale e ricoperti di pane croccante.   Come vedrete, è un piatto completo, che include verdura, proteine e carboidrati e molto nutriente. La ricetta è semplice e può essere variata, a seconda della stagione, sostituendo ai finocchi altre verdure di vostro piacimento. Vediamo subito come si prepara!