Non so se capitava anche a voi, ma quando ancora andare a cena a casa di amici era normale, e si chiedeva a tutti di portare qualcosa, immancabilmente ci si ritrovava con almeno 4 o 5 torte salate di pasta sfoglia. Veloci ed economiche, a tutti sembrava la soluzione più logica. Quando sono diventata vegetariana anche io ne preparavo molte, da vegana però mi sono ritrovata con l’incognita di cosa usare per il ripieno. Servivano ingredienti “leganti” come l’uovo per tenere insieme le verdure, quindi ho provato a fare delle pastelle con panna di soya e farina di ceci. Non mi convincevano molto, però, perché risultavano troppo poco nutrienti per…

Come ormai avrete capito, ho una passione per le ricette dolci. Però l’obiettivo con cui è nato questo blog era in primo luogo far vedere a tutti che si può mangiare vegetale anche senza essere chef stellati, spendere un patrimonio o passare le ore in cucina. Quindi oggi vi propongo una ricetta semplicissima, gustosa per un piatto invernale completo. Non ho mai amato i cavolfiori (e diciamolo, la verdura in genere!), ma come penso sappiate i gusti cambiano perché il nostro palato si adatta ai nuovi sapori. Ogni tanto sento di persone che escludono intere categorie di alimenti (“non amo la frutta”, “non mi piacciono le spezie”) e penso che…

Le lasagne sono un piatto riconfortante che mi è sempre piaciuto molto. Tuttavia, da anni non le mangiavo perché il senso di pesantezza allo stomaco che ne seguiva cancellava il piacere di gustarle. Ho riprovato a farle in versione vegetale, e le ho apprezzate di più, ma mai quanto le lasagnette che vi propongo oggi, molto più semplici e leggere, fatte solo di pane carasau, polpa di pomodoro saporita, besciamella di avena e basilico. Il pane carasau, tipico della Sardegna ma diffuso in tutta italia, prende il suo nome dal verbo carasare, che significa tostare. Con la carasadura il pane viene rimesso nel forno per la cottura finale: questo procedimento…

So che in questi giorni accendere il forno può sembrare una sfida, ma a Torino le temperature sono miti, quindi ne ho approfittato per testare una ricetta che volevo provare da un po’, i pomodori ripieni! L’inspirazione mi è venuta dai “farcis niçois”  un piatto provenzale molto noto in Costa Azzurra: pomodori zucchine e cipolle farciti con carne macinata e pane, poi ricoperti con pan grattato e parmigiano, gratinati al forno. Naturalmente, ho provato una versione vegetale, ma non meno saporita! La maggior parte dei piatti deve il suo sapore alle spezie e ai condimenti, quindi la presenza/ assenza della carne non fa molta differenza a livello gustativo. Per la…

Prima che finisca la brevissima stagione degli asparagi vi lascio questa ricetta semplicissima, che può essere degustata sia calda che fredda/tiepida. Ad esempio, è perfetta anche come pasto fuori casa, da portare al lavoro nel porta pranzo magari! I protagonisti sono gli asparagi, che io amo! Per essere conservati al meglio, devono rimanere sempre umidi. Trattateli come fiori, riponeteli in frigo dentro a un bicchiere con due dita di acqua se non li consumate subito, oppure avvolgete la base in un foglio di carta da cucina umido. Tagliate la parte più legnosa e non fateli mai bollire nell’acqua, sarebbe un peccato! Le sostanze nutritive, come i folati (vitamina B9, di…

  Chi ha scelto un’alimentazione vegetale sa benissimo che si può vivere e mangiare bene consumando cereali locali, frutta e verdura di stagione, semi, soya (quella destinata al consumo umano è coltivata in europa). Uno dei miei cereali preferiti, ad esempio, è il riso e l’Italia è il primo produttore europeo! E se poi il riso è piemontese e viene dalla Regione in cui abito, si può essere più Km0 di così? Oggi vi presento Il Buon Riso*, un’azienda piemontese che dal 1949 produce riso di qualità: accanto ai classici Riso Roma e Carnaroli trovate nuove linee che includono il riso venere, il riso rosso, quello integrale. C’è veramente l’imbarazzo…

Quante volte vi siete sentiti dire che il tofu fa schifo, per poi scoprire che il solo tofu che avevano assaggiato era quello bianco del supermercato, senza condirlo? In effetti, il tofu al naturale non ha alcun sapore. Esistono in commercio diverse varietà di tofu già aromatizzato (i migliori sono quelli della marca Taifun, reperibili nei negozi biologici), ma se volete usare quello al naturale, più facile da trovare al supermercato dovete CU-CI-NAR-LO. Nessuno mangerebbe la pasta bianca senza condimento no? Ebbene, il tofu è un ingrediente, e deve essere condito. Per iniziare, il metodo più semplice è tagliarlo a cubetti, fare un leggero soffritto, aggiungere delle spezie come curry,…