Anche se è primavera, i dolci alle mele rimangono tra i miei preferiti quindi da oggi inauguro il “ciclo dei dolci di mele” e vi proporrò sul blog le mie quattro ricette del cuore: la torta invisibile alle mele la torta di mele classica la crostata di mele la apple pie Tutte in versione vegana naturalmente! Iniziamo subito con la torta invisibile. Ma perché si chiama così? Il motivo è semplice: questa torta è composta quasi esclusivamente da mele, con pochissimo impasto, così poco da risultare quasi invisibile, appunto. Il risultato è una torta  non molto alta, ma fresca e umida, le mele cotte si compatteranno e avrete un dolce…

La panna cotta è un dolce che a me non è mai piaciuto. Forse non ne ho mai mangiate di veramente buone, ma il gusto forte di grasso in bocca mi nauseava, l’ho sempre associato a dessert un po’ scadente da ristorante di serie Z. Da quando ho smesso di mangiare latticini, però, ho voluto dare una chances a diversi dolci che non mi erano mai piaciuti, come la panna cotta. E ho fatto bene! Ad essere sinceri il gusto della panna cotta è molto diverso, anche se la consistenza è simile. Sul blog vi avevo già proposto una panna cotta al thè matcha molto semplice, questa versione è un…

Un grande classico di San Valentino, oltre ai fiori, sono sicuramente i dolci. C’è chi preferisce affidarsi alle mani esperte di un pasticciere e chi pensa che un dolce fatto con le proprie mani, per quanto imperfetto, abbia un valore inestimabile. In genere per le ricorrenze preferisco preparare cose semplici e che mi impegnino poco in cucina, quindi ho pensato di proporre un plumcake facilissimo ma con una sorpresa all’interno, un bel cuoricino di cioccolato. Non ho inventato nulla, su internet questo tipo di ricette si trovano da anni, io ho cercato di prepararlo in modo più semplice possibile e ovviamente vegetale! Tutto ciò che vi servirà è: Uno stampo…

L’ananas è uno di quei frutti che acquisto raramente (come quasi tutti i frutti esotici in realtà), perché da solo non lo apprezzo, lo trovo troppo acido per i miei gusti. Eppure, nei dolci mi piace, perché trovo che la sua acidità smorzi un po’ la dolcezza dei dessert e delle torte. Per questo dolce vi servirà l’ananas sciroppato, in quanto ci servirà anche lo sciroppo per rendere morbido l’impasto dopo la sua cottura. La torta è così composta: un impasto basso e sofficissimo, sormontato da fette di ananas al caramello; si chiama rovesciata perché, come vedrete, nella tortiera andremo prima a posizionare le fette di ananas con il caramello,…

Non so se capita anche a voi, ci sono ricette che provi una volta, il risultato ti soddisfa ma non le rifarai mai più. E poi ci sono quelle ricette che per la loro semplicità  ti conquistano e diventano le tue ricette preferite, quelle che segni nel tuo quadernetto di ricette base e sai che saranno le protagoniste delle tue domeniche pomeriggio. Per me è fondamentale che una ricetta sia semplice, non ho molto tempo da dedicare alla cucina (anche se quando posso ne dedico comunque abbastanza!). Ovviamente, deve anche essere buona! L’ideale è che non contenga ingredienti ricercati/esotici o troppo costosi. Queste ciambelline soffici riuniscono tutti i requisiti, quindi…

Le costate sono uno dei miei dolci preferiti, perché sono declinabili all’infinito sulla base dei gusti e della frutta di stagione. L’abbinamento ciliegia- mandorla è un grande classico della pasticceria, io lo adoro! Per ottenere un aroma di mandorle amare intenso uso poche gocce di estratto di mandorle amare puro (che acquisto su www.aromazone.com). Nei supermercati tuttavia trovate facilmente l’aroma di mandorla nel reparto pasticceria. Ovviamente la crostata può essere farcita anche con la classica crema pasticciera, tuttavia la delicatezza della mandorla abbinata al gusto asprigno delle ciliegie fa tutta la particolarità di questo dolce che è molto semplice, a dispetto delle apparenze. Io ho preparato quattro crostatine, ma con…