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    Ricette dolci

    Plumcake vaniglia con cuore di cioccolato

    Un grande classico di San Valentino, oltre ai fiori, sono sicuramente i dolci. C’è chi preferisce affidarsi alle mani esperte di un pasticciere e chi pensa che un dolce fatto con le proprie mani, per quanto imperfetto, abbia un valore inestimabile. In genere per le ricorrenze preferisco preparare cose semplici e che mi impegnino poco in cucina, quindi ho pensato di proporre un plumcake facilissimo ma con una sorpresa all’interno, un bel cuoricino di cioccolato. Non ho inventato nulla, su internet questo tipo di ricette si trovano da anni, io ho cercato di prepararlo in modo più semplice possibile e ovviamente vegetale! Tutto ciò che vi servirà è: Uno stampo…

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    Ricette dolci

    Crostata “bourdaloue” vegan con mandorle e pere

    La “tarte Boudaloue” è un classico della pasticceria francese. Deve il suo nome alla via Bourdaloue, nel IXe arrondissement parigino dove viveva il pasticciere che, intorno al 1850, ha inventato questo dolce così semplice e raffinato. Molto probabilmente, la versione iniziale era visivamente un po’ diversa da quella che si conosce adesso, comparsa per la prima volta nel 1929 nel libro di cucina “Le Grand Livre de la cuisine” di Prosper Montagné. Si tratta di una costata farcita con crema frangipane alla mandorla e guarnita con pere sciroppate e mandorle affettate. Come per molte pasticcerie classiche, la versione vegetale risulta più leggera ma non per questo meno golosa di quella tradizionale.…

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    Ricette dolci

    Torta rovesciata all’ananas

    L’ananas è uno di quei frutti che acquisto raramente (come quasi tutti i frutti esotici in realtà), perché da solo non lo apprezzo, lo trovo troppo acido per i miei gusti. Eppure, nei dolci mi piace, perché trovo che la sua acidità smorzi un po’ la dolcezza dei dessert e delle torte. Per questo dolce vi servirà l’ananas sciroppato, in quanto ci servirà anche lo sciroppo per rendere morbido l’impasto dopo la sua cottura. La torta è così composta: un impasto basso e sofficissimo, sormontato da fette di ananas al caramello; si chiama rovesciata perché, come vedrete, nella tortiera andremo prima a posizionare le fette di ananas con il caramello,…

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    Ricette dolci

    Ciambelline soffici

    Non so se capita anche a voi, ci sono ricette che provi una volta, il risultato ti soddisfa ma non le rifarai mai più. E poi ci sono quelle ricette che per la loro semplicità  ti conquistano e diventano le tue ricette preferite, quelle che segni nel tuo quadernetto di ricette base e sai che saranno le protagoniste delle tue domeniche pomeriggio. Per me è fondamentale che una ricetta sia semplice, non ho molto tempo da dedicare alla cucina (anche se quando posso ne dedico comunque abbastanza!). Ovviamente, deve anche essere buona! L’ideale è che non contenga ingredienti ricercati/esotici o troppo costosi. Queste ciambelline soffici riuniscono tutti i requisiti, quindi…

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    Ricette dolci

    Crostatine con crema di mandorla e ciliegie

    Le costate sono uno dei miei dolci preferiti, perché sono declinabili all’infinito sulla base dei gusti e della frutta di stagione. L’abbinamento ciliegia- mandorla è un grande classico della pasticceria, io lo adoro! Per ottenere un aroma di mandorle amare intenso uso poche gocce di estratto di mandorle amare puro (che acquisto su www.aromazone.com). Nei supermercati tuttavia trovate facilmente l’aroma di mandorla nel reparto pasticceria. Ovviamente la crostata può essere farcita anche con la classica crema pasticciera, tuttavia la delicatezza della mandorla abbinata al gusto asprigno delle ciliegie fa tutta la particolarità di questo dolce che è molto semplice, a dispetto delle apparenze. Io ho preparato quattro crostatine, ma con…

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    Ricette dolci

    Carrot cake vegana

    In Italia potete trovarla da Starbucks (ovviamente la versione tradizionale non vegana), e nel mondo la ricetta è stata più volte reinterpretata: è una torta umida, a base di carote grattugiate, noci, spezie e ricoperta generalmente con una glassa o un frosting al burro. Se non l’avete mai provarla, dovete assolutamente rimediare! Ammetto che è più un dolce autunnale che primaverile, ma io la adoro e quindi vi propongo la ricetta che ho elaborato, riadattando le ricette che trovavo in rete e che non mi soddisfacevano. Anziché un frosting al burro ho preferito realizzare una glassa al limone, ispirandomi ad una carrot cake vegana che ho assaggiato in Francia in…

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    Ricette dolci

    Crostata vegana alle fragole con crema pasticcera al limone

    Dopo 5 mesi di arance e mele, iniziavo ad averne abbastanza. Anche se alla lunga può sembrare monotono, non acquisto frutta e verdura che non sia di stagione: costa di più, è meno buona, e anche dal punto di vista ecologico non è un granché. Quindi attendo pazientemente che la natura faccia il suo corso. Con le prime fragoline ho deciso di preparare una bella crostata con crema pasticcera aromatizzata al limone. Se non avete mai preparato una crostata (e pensate che non si possa fare senza usare uova e burro), vi invito a provare! La ricetta può sembrare difficile ma non lo è affatto, neanche se siete principianti, basta…

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    Ricette dolci

    Perché non mi vengono bene le torte?

    Alcuni giorni fa su Instagram (se ancora non lo fate, seguitemi anche lì! Il Giardino di Marie- Instagram) vi chiedevo quali fossero i problemi che riscontravate quando preparateuna torta. Più di una volta ho sentito dire “Io con le torte ho chiuso, non mi vengono mai come vorrei! Eppure seguo le ricette alla lettera!”. Ora cercherò quindi di rispondere alle vostre domande, basandomi sulla vostra ma anche sulla mia esperienza di esperimenti mal riusciti. Come ottenere torte belle e buone? Seguire alla lettera le ricette (oppure fare sostituzioni con criterio) Il primo step fondamentale per riuscire una torta è seguire la ricetta. Scontato no? No! Moltissime persone modificano le ricette…

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    Ricette dolci

    Arroz con leche (risolatte vegan)

    L’arroz con leche – risolatte in italiano- è un dolce tipico della Spagna e del sud america: ogni paese ha la sua versione per arricchirlo e aromatizzarlo: cannella, buccia di limone, vaniglia. È un dolce della tradizione povera e contadina e per realizzarlo servono due ingredienti principali: il riso e il latte. Semplicissimo, no? Per quanto sia una grandissima estimatrice della raffinata pasticceria francese, i dolci semplici e rustici sono tra i miei preferiti. Trovo che la loro semplicità contribuisca ad esaltare il gusto dei singoli ingredienti, sono il comfort food per eccellenza! Per una volta, quindi, non servono stampi particolari, ingredienti difficili da reperire, né capacità tecniche, solo un po’…

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    Ricette dolci

    Linzer cookies vegani

    Prima della fine delle feste, volevo lasciarvi questa ricetta molto semplice per preparare i famosi biscottini austriaci che si mangiano durante le festività natalizie, i Linzer cookies, ovvero la versione biscotto della più famosa torta Linzer. Mi piacciono perché, a dispetto di quanto sembra, sono facili da fare, si conservano per alcuni giorni quindi sono anche un’idea carina da regalare (non solo a Natale!) e sono buonissimi con una tazza di tè. Questa ovviamente non è la versione originale, che prevede l’uso di burro, ma sono ugualmente buoni, arricchiti con una farcitura di marmellata di ribes che, se non vi piace perché la trovate troppo acida, può essere sostituita con…