• torta mele
    Ricette dolci

    Torta invisibile alle mele vegan

    Anche se è primavera, i dolci alle mele rimangono tra i miei preferiti quindi da oggi inauguro il “ciclo dei dolci di mele” e vi proporrò sul blog le mie quattro ricette del cuore: la torta invisibile alle mele la torta di mele classica la crostata di mele la apple pie Tutte in versione vegana naturalmente! Iniziamo subito con la torta invisibile. Ma perché si chiama così? Il motivo è semplice: questa torta è composta quasi esclusivamente da mele, con pochissimo impasto, così poco da risultare quasi invisibile, appunto. Il risultato è una torta  non molto alta, ma fresca e umida, le mele cotte si compatteranno e avrete un dolce…

  • crostata-vegana
    Ricette dolci

    Crostate e biscotti vegani: trucchetti e consigli per una perfetta pasta frolla

    Sul mio blog trovate qualche ricetta per preparare delle crostate interamente vegetali, oggi però non parleremo di ricette ma vi lascerò qualche consiglio, frutto della mia esperienza da autodidatta, per riuscire a fare delle crostate vegane buone e friabili. La pasticcieria vegana può dare molta soddisfazione e si possono ricreare quasi tutti i dolci tradizionali senza usare prodotti animali, ma richiede qualche accorgimento in più per evitare errori. Occorre infatti interrogarsi quale sia la funzione di quel prodotto animale per capire come sostituirlo al meglio: è un legante? serve a rendere morbido l’impasto? Torniamo, quindi, alle crostate e iniziamo subito a capire come realizzarla in versione vegetale. LA FROLLA I…

  • Ecologia e ambiente

    Compro la frutta e la verdura online: ma dove?

    Alcuni giorni fa su Instagram vi ho chiesto dove facevate la spesa di frutta e verdura. La maggior parte di voi l’acquista al supermercato oppure al mercato. Una più piccola percentuale la acquista online oppure dalle aziende agricole. Naturalmente non esiste una soluzione valida per tutti! Chi vive fuori città più facilmente avrà un’azienda agricola vicino casa da cui rifornirsi, mentre chi vive in città più probabilmente andrà o al supermercato, per comodità, dove acquista anche il resto della spesa, o al mercato. Da quando mi sono trasferita in una nuova zona di Torino ho smesso di acquistarla al supermercato dove la qualità era per i miei gusti scadente e…

  • torta-salata-vegana
    Ricette salate

    Torta salata alle verdure- ricetta base

    Non so se capitava anche a voi, ma quando ancora andare a cena a casa di amici era normale, e si chiedeva a tutti di portare qualcosa, immancabilmente ci si ritrovava con almeno 4 o 5 torte salate di pasta sfoglia. Veloci ed economiche, a tutti sembrava la soluzione più logica. Quando sono diventata vegetariana anche io ne preparavo molte, da vegana però mi sono ritrovata con l’incognita di cosa usare per il ripieno. Servivano ingredienti “leganti” come l’uovo per tenere insieme le verdure, quindi ho provato a fare delle pastelle con panna di soya e farina di ceci. Non mi convincevano molto, però, perché risultavano troppo poco nutrienti per…

  • panna-cotta-pistacchio-vegan
    Ricette dolci

    Panna cotta al pistacchio vegan

    La panna cotta è un dolce che a me non è mai piaciuto. Forse non ne ho mai mangiate di veramente buone, ma il gusto forte di grasso in bocca mi nauseava, l’ho sempre associato a dessert un po’ scadente da ristorante di serie Z. Da quando ho smesso di mangiare latticini, però, ho voluto dare una chances a diversi dolci che non mi erano mai piaciuti, come la panna cotta. E ho fatto bene! Ad essere sinceri il gusto della panna cotta è molto diverso, anche se la consistenza è simile. Sul blog vi avevo già proposto una panna cotta al thè matcha molto semplice, questa versione è un…

  • plumcake-cuore-cioccolato
    Ricette dolci

    Plumcake vaniglia con cuore di cioccolato

    Un grande classico di San Valentino, oltre ai fiori, sono sicuramente i dolci. C’è chi preferisce affidarsi alle mani esperte di un pasticciere e chi pensa che un dolce fatto con le proprie mani, per quanto imperfetto, abbia un valore inestimabile. In genere per le ricorrenze preferisco preparare cose semplici e che mi impegnino poco in cucina, quindi ho pensato di proporre un plumcake facilissimo ma con una sorpresa all’interno, un bel cuoricino di cioccolato. Non ho inventato nulla, su internet questo tipo di ricette si trovano da anni, io ho cercato di prepararlo in modo più semplice possibile e ovviamente vegetale! Tutto ciò che vi servirà è: Uno stampo…

  • Ecologia e ambiente

    Recensione : “Il goloso mangiar sano ” di Elisabetta e Federica Pennacchioni

    Durante il mese di dicembre ho ricevuto in regalo moltissimi libri di cucina che erano nella mia wishlist, uno alla volta penso di presentarveli tutti per chi fosse interessato ad arricchire la propria libreria. Passo molto tempo su instagram e YouTube alla ricerca di ispirazioni per le mie ricette, ma ammetto che la maggior parte delle volte se cerco una ricetta specifica la cerco su uno dei miei fidati libri. Avere ingredienti e spiegazioni scritti su carta mentre si cucina è comodo! Tra quelli che possiedo i miei preferiti sono quelli di Marie La Foret, una cuoca vegana francese che ammiro molto. Le sue ricette sono sempre perfette, vengono tutte,…

  • tauer-bakery-torino
    Ristoranti vegan

    Tauer Bakery – Merenda all’inglese nel cuore di Torino

    Se siete di Torino, o anche solo di passaggio, e amate i dolci in stile British dovete fare un salto da Tauer Bakery, una caffetteria di recente apertura che propone dolcetti e sfizi salati per tutti i gusti: cookies, muffin e cupcake sono la loro specialità. Ho scoperto l’esistenza di questo posticino che si trova nel quartiere torinese di San Salvario durante il lockdown, quindi per ora ho solo potuto gustare le loro prelibatezze da asporto ma non ho ancora avuto il piacere di visitare il locale che immagino delizioso come i loro dolci! Il menu cambia spesso, quindi vi consiglio di seguirli su Instagram per rimanere sempre aggiornati sulle…

  • cavolfiori-gratinati
    Ricette salate

    Cavolfiori gratinati con besciamella d’avena

    Come ormai avrete capito, ho una passione per le ricette dolci. Però l’obiettivo con cui è nato questo blog era in primo luogo far vedere a tutti che si può mangiare vegetale anche senza essere chef stellati, spendere un patrimonio o passare le ore in cucina. Quindi oggi vi propongo una ricetta semplicissima, gustosa per un piatto invernale completo. Non ho mai amato i cavolfiori (e diciamolo, la verdura in genere!), ma come penso sappiate i gusti cambiano perché il nostro palato si adatta ai nuovi sapori. Ogni tanto sento di persone che escludono intere categorie di alimenti (“non amo la frutta”, “non mi piacciono le spezie”) e penso che…

  • torta-mandorle-vegana
    Ricette dolci

    Crostata “bourdaloue” vegan con mandorle e pere

    La “tarte Boudaloue” è un classico della pasticceria francese. Deve il suo nome alla via Bourdaloue, nel IXe arrondissement parigino dove viveva il pasticciere che, intorno al 1850, ha inventato questo dolce così semplice e raffinato. Molto probabilmente, la versione iniziale era visivamente un po’ diversa da quella che si conosce adesso, comparsa per la prima volta nel 1929 nel libro di cucina “Le Grand Livre de la cuisine” di Prosper Montagné. Si tratta di una costata farcita con crema frangipane alla mandorla e guarnita con pere sciroppate e mandorle affettate. Come per molte pasticcerie classiche, la versione vegetale risulta più leggera ma non per questo meno golosa di quella tradizionale.…